Ají criollo

Descripción: 
El ají criollo es una variedad de chile típico de América del Sur, particularmente popular en la cocina peruana y ecuatoriana. A menudo se encuentra en diversas formas, como fresco, seco o en pasta. Su sabor es intenso y picante, y se caracteriza por su aroma y color vibrante, que puede variar desde un rojo brillante hasta un naranja intenso. Dependiendo de la preparación, el ají criollo puede aportar un toque de picante y un perfil de sabor profundo a los platos.
Vitaminas y Proteínas: 
  Vitamina C: El ají criollo es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante crucial que ayuda en la reparación de tejidos, la función inmunológica y la absorción de hierro.
Vitamina A: Contiene carotenoides, que el cuerpo convierte en vitamina A, importante para la salud ocular y la función inmunológica.
 Capsaicina: El compuesto que proporciona el sabor picante del ají, también conocido por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Aunque no es una vitamina, la capsaicina tiene beneficios para la salud, como la promoción del metabolismo y la mejora de la digestión.
Minerales: Contiene minerales como potasio y magnesio en cantidades pequeñas, que son esenciales para la función celular y la salud del corazón.
Origen: 
El ají criollo es originario de América del Sur, especialmente en países como Perú y Ecuador. Su cultivo y uso se han extendido a otras regiones tropicales y subtropicales, gracias a su importancia en la gastronomía local y su versatilidad en la cocina.